企业视频展播，请点击播放视频作者：亿发食品（德州）有限公司炸油条吸油多的解决方案没发酵好，也就是没醒好。无铝油条配方：普通面粉1000克、食用盐13-15克、秋叶丹油条膨松剂15-20克，水600克。工艺：面粉、秋叶丹油条膨松剂干拌均匀，将盐、加入和面水中化开，加面粉和成面团，将和好的面团醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，然后将和好的面团用塑料膜包好，送入醒箱发酵1-2小时（或放冰箱低温醒发2-12小时），然后成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动油条，炸至金黄即可出锅。炸油条不起怎么回事？炸油条是比较讲究技术的。初学推荐用普通面粉，发的效果不是很好，秋叶丹油条膨松剂价格，但收缩性小，容易控制。熟练后用高精面粉，秋叶丹油条膨松剂作用，效果非常好，但对技术要求较高，因为高筋粉容易收缩。至于配方，很多人忽略了一点：各种面潮湿度不一样，因此，油条和面兑水是不一样的。一般在10斤面配水在6.2-6.7之间，这需要自己掌握。油条和面是将秋叶丹油条膨松剂和面粉混合均匀后，倒入温水和匀。这个过程需要半个小时，必须把面揉匀了。然后盖上塑料，放置一个小时左右后再和一次，再盖上塑料放置2小时左右就可以炸了。当然，更好的办法是保鲜膜封包。将和好的面切成条，抹油。两块并到一起，拉开后放到油锅里，秋叶丹油条膨松剂厂家，注意先在油里停几秒，否则油条面会收缩。油温要合适，太低油条不好发，太高则会造成外焦内生。油温的判断：可以扔一一小块面下去，约3-4秒浮上来为宜。熟练后可以靠目测，油稍微起烟即可。下锅后需用筷子不听搅动，直至熟透为止。否则油条不发。整个过程对操作都有较高要求，需要慢慢熟练。油条发起的原理当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。炸油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘一定不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，泰安秋叶丹油条膨松剂，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。秋叶丹油条膨松剂价格-亿发(在线咨询)-泰安秋叶丹油条膨松剂由亿发食品（德州）有限公司提供。亿发食品（德州）有限公司是从事“复配膨松剂,改良剂,裹粉（脆炸粉,预拌粉）”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供更好的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：陈经理。同时本公司还是从事生湿面稳定剂，面粉强筋剂，面条改良剂的厂家，欢迎来电咨询。)