小麦淀粉在面胚中的作用1.与面筋结合，支撑面筋。2.被淀粉酶分解后成为酵母的营养源。3.适当阻碍面筋的结合，使面团光滑。4.受热糊化时吸收面筋中的水分，使面筋停止膨胀并使其固定.淀粉的糊化与固化小麦的主成分是淀粉。淀粉占小麦粉中的70%左右，烤制后的面包也含有40%的淀粉。这些淀粉在面胚发酵时并没有什么变化，但在发酵后的烤制阶段会慢慢开始产生变化。小麦淀粉选购注意事项1、颜色与光泽：淀粉的色泽与淀粉的含杂量有关。品质优良的淀粉色泽洁白，有一定光泽；品质差的淀粉呈黄白或灰白色，并缺乏光泽。2、斑点：淀粉的斑点是因为含纤维素、砂粒等杂质所造成的，出售小麦淀粉，斑点的多少表明淀粉的纯净程度和品质的好坏。3、气味：品质优良的淀粉应有原料固有的气味，小麦淀粉批发，而不应有酸味、霉味及其他不良气味。小麦淀粉就是把小麦面粉加工后形成的淀粉，然后可以用来做成蒸饺、面条、面片、饼干、面包、烙饼或馅饼等各种食物。小麦淀粉在以下行业有以下作用：1、造纸业：因为纸张本身就比较脆弱，小麦淀粉可以被用来提高纸张的表面强度，邯郸小麦淀粉，还可以改善纸张的粘合性，从而使得本来就轻薄的纸张稍微重一点。2、纺织业：用淀粉可以让编织的物品更加光洁而且还很耐磨，让织物摸起来的手感更加舒服。3、石油业：因为小麦淀粉有抗高温和耐高压的特性，所以在石油业可以被用来当做稳定剂，工业用小麦淀粉，而且还可以控制一些水分的流失，有着很大的作用。4、医业：因为小麦淀粉比较有粘性，而且还没有毒，所以可以用做、药片的原料。5、食品业：因为比较有粘性，可以做食品中的增稠剂、粘结剂等，也可以用在汤料中来使食品的松软性不断增强，使食品的口感有一定的改善。小麦淀粉批发-黄河实业(在线咨询)-邯郸小麦淀粉由范县黄河实业有限公司提供。范县黄河实业有限公司在面粉这一领域倾注了诸多的热忱和热情，黄河实业一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：吴经理。)