氯化钙为探究鸡汤中存在的两种异味成分(庚醛和(E)-2-壬烯醛)与鸡汤腥味的相关性，并研究有效降低鸡汤腥味的方法.以河田母鸡为原料，对鸡肉进行焯水处理与氯化钙和脂肪酶复合前处理工艺后制备鸡汤，采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术测定鸡肉前处理后和鸡汤中两种异味化合物的浓度，并对鸡汤腥味等方面进行感官评价.结果表明:2次焯水鸡汤中两种异味化合物浓度较0次焯水鸡汤显著下降(P＜0.05);采用氯化钙和脂肪酶复合前处理后焯水的制备工艺，显著增加了焯水过程中两种化合物的溶出量，制成的鸡汤中两种化合物浓度较对照组显著降低(P＜0.05);感官评价结果表明庚醛和(E)-2-壬烯醛浓度与鸡汤腥味评分呈显著负相关(r=-0.987，P＜0.05;r=-0.981，P＜0.05)，出口氯化钙，与鸡汤总体感官品质呈显著负相关(r=-0.976，P＜0.05;r=-0.965，P＜0.05).氯化钙和脂肪酶复合前处理后2次焯水的鸡汤制备工艺能有效降低鸡汤中的腥味，提升鸡汤的总体感官品质.无水氯化钙是一种白色立方结晶或粉末，下面就为您详细介绍一下无水氯化钙的干燥效果：无水氯化钙的干燥特性是由于他的物理特性跟化学性质决定的，无水氯化钙的吸湿性强，二水氯化钙，在空气中极易潮解。通过喷嘴喷成雾状，氯化钙，通如300摄氏度的热气进行干燥脱水。还可以用作气体的干燥剂。在食品工业中也可以用作钙质强化剂、固化剂、螯合剂。氯化钙是一种大宗的基本化工产品。由于其用途的不断拓展，多用于干燥剂，如用于氮气、氧气、氢气、、等气体的干燥等。食品级二水氯化钙产品用途用途一：用作冷冻剂，也用于食品加工、制药等用途二：在食品工业中用作钙质强化剂、螯合剂、固化剂和冷冻用致冷剂。用途三：作饲料钙补充。用途四：作凝固剂，我国规定可在豆制品中按生产需要适量使用欢迎咨询二水氯化钙-氯化钙-鲁九化工由山东鲁九化工有限公司提供。二水氯化钙-氯化钙-鲁九化工是山东鲁九化工有限公司今年新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：秦经理。同时本公司还是从事山东焦亚硫酸钠，潍坊焦亚硫酸钠厂，焦亚硫酸钠价格的厂家，欢迎来电咨询。)